Mitä on kylmäkuivattu kahvi?
Pakasta kuivattu kahvi, on itse asiassa yksi pikakahvityyppi. Kahviuute jauhetaan, paahdetaan ja tiivistetään koneella. Tämän jälkeen kahviuutteen sisällä oleva kosteus on pakastettava kuivaimella.
Korkeiden kustannusten vuoksi jäädytyskuivaustekniikkaa ei sovellettu kahviin. Pikakahvissa käytettiin enimmäkseen ruiskukuivaustekniikkaa. Vaikka tämän tekniikan kustannukset ovat melko alhaiset, korkea lämpötila vaati enemmän ainesosien menetystä kahvissa.
Kylmäkuivattu pikakahvitekniikka, joka on jäädytyskuivaustekniikka, joka tunnetaan lyhyesti myös nimellä FD-tekniikka, on viime vuosina äskettäin kehitetty alipainejäädytyskuivain. Sillä on etuja, koska ei lisäainetta, paistettua, terveellistä ja saastuttamaton. Kylmäkuivatun kahvin periaatteena on jäädyttää tuoreet elintarvikkeet suhteellisen alhaisella lämpötilalla kiinteään tilaan, ja tyhjiöolosuhteissa lämmitys kosteus ruoan sisällä, sublimoituminen kaasutilaan ilman nestemäistä tilaa, lopulta se kuivuu ja lopputuote on kylmäkuivattu ruoka.
Välitön kylmäkuivattu kahvi tarvitsee vain vähän aikaa liueta kuumaan veteen, ja se vaatii pienemmän tilan ja tilavuuden kuljetusvaiheen aikana. Sen säilyvyysaika on pidempi ja kahvin alkuperäinen maku säilyy. Huokoisen rakenteensa vuoksi sen liuotusnopeus on nopeampi.
Yhteiskunnan talouden kehittyessä kuluttamisen taso kasvaa, ihmisten kuluttava asenne on muuttunut. Ihmiset etsivät nyt ruoan tekstuuria, makua ja visuaalisia vaikutuksia, eivät enää massakulutusta. Siksi ihmiset valitsevat enemmän kylmäkuivattua kahvia ja kylmäkuivattua ruokaa, tällä alalla on laajemmat markkinanäkymät.
Kassel tarjoaa asiakkailleen koko jäädytyskuivauslaitteiden tuotantolinjaprojektin elintarvike-, biologia- ja lääketekniikan (avaimet käteen -projekti) aloilla.
