Jos haluat säilyttää tuoreen ruoan pitkään, sinun on poistettava kosteus. Kosteus on syy siihen, että ruoka pilaantuu ilman säilöntäaineita. Ihannetapauksessa haluat vähentää säilöntäaineiden tarvetta säilyttääksesi ruoan luonnollisen maun. Mitä tulee kosteuden poistamiseen ruoasta, sinulla on kaksi vaihtoehtoa: kuivaimet ja pakastekuivaimet.
Vaikka ne molemmat säilyttävät ruokaa poistamalla kosteutta, ne toimivat eri tavalla ja tuottavat erilaisia lopputuotteita. Jos päätät ostaa jommankumman koneen, seuraavat seikat auttavat sinua päättämään, mikä niistä sopii sinulle parhaiten.
Kuinka kuivausrumpu toimii
Kuivuminen on yksinkertainen kuivausprosessi. Ruoan, kuten yrttien, säilyttämiseksi ne asetetaan verkkoseulan päälle ilmakuivumaan. Ilmakuivaus poistaa kosteutta ja estää bakteerien lisääntymisen ruoassa.
Kuivaimet nostavat tätä konseptia ylemmäs, jolloin ainekset kuivuvat nopeammin 95-155 Fahrenheit-asteen lämpötiloissa. Aika ja lämpö riippuvat aineksistasi. Herkät aineet, kuten yrtit, kuivuvat alhaisemmissa lämpötiloissa, kun taas lihat vaativat korkeampia lämpötiloja.
Parhaat ruoat kuivatukseen
Yleisesti ottaen elintarvikkeet, joiden rakenne on suhteellisen tasainen ja joiden vesipitoisuus on alhainen, on helpompi kuivata, kuten:
Hedelmät (omenat, banaanit, marjat)
Vihannekset (tomaatit, paprikat, sienet)
Yrttejä ja mausteita
Jerky
Kuinka pakastekuivaimet toimivat
Pakastuskuivaimet, kuten Harvest Right Home Freeze Dryer, ovat hieman monimutkaisempia. Niissä on kolmivaiheinen prosessi, jolla poistetaan mahdollisimman paljon sisäistä vettä. Toisin kuin kuivaaja, pakastekuivain käsittelee materiaalia prosessilla, jota kutsutaan pakastekuivaukseksi.
Pakastekuivausprosessin aikana materiaali kuumennetaan -30 Fahrenheit-asteeseen veden jäädyttämiseksi. Tämä prosessi kestää yleensä noin 9 tuntia pakastekuivaimesta riippuen. Tämän jälkeen pakastekuivauskammio suljetaan tyhjiössä, joka poistaa jään höyrynä. Tätä prosessia toistetaan, kunnes kosteuspitoisuus on alle 5-10 %.
Pakastekuivaukseen soveltuvat elintarvikkeet
Yleisesti ottaen korkean kosteuspitoisuuden tai hienorakenteiset elintarvikkeet sopivat yleensä paremmin pakastekuivaukseen kuin kuivaukseen.
Hedelmät (mansikat, vadelmat, mangot)
Vihannekset (maissi, herneet, parsakaali)
Liha (raaka tai kypsennetty)
Maitotuotteet (juusto, jogurtti)
Valmiit syötävät ruoat
