Usein kysytyt kysymykset FD -kahvin tuotantolinjalla
Kun elämäntahti kiihtyy, nopeasti kuluttavat markkinat kehittyvät. Koska pikakahvi kehitettiin vuonna 1938, ihmiset halusivat parantaa kahvin makua ja makua, ja "sumutuskuivattu kahvi", "aromikahvi" ja "pakastekuivattu kahvi" ovat kolme pikakahvituotetta.
Pakastekuivattu kahvi on pikakahvia, jolla on paras laatu, maku ja maku. Korkean lämpötilan vaikutukset kahvin laatuun eivät näy pakastekuivauksen aikana. Kahvin maku ja maku säilyvät enimmäkseen, joten pikakahvin laatu paranee.
Suurin osa pikakahvista on perinteistä sumutuskuivattua kahvia, koska ihmisten kulutustottumukset muuttuvat, ja pikakahvitehtaalle tarvitaan tekniikka, joka tarjoaa hyvän kahvin maun.
Kylmäkuivattu tekniikka toimii alhaisissa lämpötiloissa, sublimaatioperiaatetta sovellettiin tyhjiöolosuhteissa. Esipakastetun ruoan kosteus ei sulaa, se sublimoituu suoraan kaasutilaan.
Pakastekuivaustekniikka on maailman kehittynein elintarvikkeiden käsittelytekniikka. Normaalisti käytettyyn kuivausmenetelmään verrattuna pakastekuivattujen tuotteiden säilyvyysaika on parempi, väri on hyvä, maku ja maku hyvä. Kuivatun ruoan tilavuus ei muutu paljon.
Kylmäkuivauksen edut verrattuna muihin kuivausmenetelmiin:
1. Pakastekuivaus on alhaisessa lämpötilassa. Siksi se soveltuu kuumille herkille tuotteille aktiivisuuden säilyttämiseksi,
2. Pakastekuivaus alhaisessa lämpötilassa, vähemmän haihtuvan komponentin häviämistä,
3. entsyymit ja mikro-organismit eivät voi vaikuttaa, alkuperäinen ominaisuus säilyy,
4. Tyhjiöolosuhteissa, pieni määrä happea, hapettumista ei todennäköisesti tapahdu,
5. Aineen tilavuus ei muutu paljon, koska se kuivataan jäädytettynä,
6. Kuivausprosessin aikana 90% - 95% kosteutta on kuivattu, kylmäkuivatut tuotteet voidaan säilyttää huoneenlämmössä pitkään.
