Elintarvikkeiden pakastekuivaustekniikka on yksinkertaisesti suhteellisen kehittynyt kuivaustekniikka. Periaatteena on ensin pakastaa tuoreet elintarvikkeet matalissa lämpötiloissa ja sitten suorittaa sublimointi ja dehydratointi sopivissa tyhjiöolosuhteissa. Sublimaatiokuivattua ruokaa kutsutaan "pakastekuivattuksi ruoaksi". Pakastekuivatun ruoan muoto, väri, maku ja ravintokoostumus ovat pohjimmiltaan samat kuin tuoreen ruoan, ja nesteytys on hyvä.
Aiemmin perinteisiä elintarvikkeiden kuivausmenetelmiä ovat olleet aurinkokuivaus, ilmakuivaus, kuivaus, suihkukuivaus jne. Näillä perinteisillä korkean lämpötilan kuivausmenetelmillä saadut tuotteet ovat kuitenkin yleensä pienempikokoisia ja kovettuneet rakenteeltaan, jotkin aineet ovat hapettuneita, ja jotkut ovat haihtuvia Suurin osa ainesosista menetetään; jotkin lämpöherkät aineet, kuten proteiinit ja vitamiinit, denaturoituvat. Mikro-organismit menettävät biologisen aktiivisuutensa, eivätkä kuivatut aineet liukene helposti veteen.
Matalan lämpötilan kuivauselintarvikkeiden pakastekuivausteknologian avulla voidaan valmistaa ravinnon varmistamiseksi kuivatuotteiksi paitsi vihanneksia, hedelmiä, lihaa, vesituotteita jne., myös erilaisista lääkeaineista voidaan valmistaa lääkkeitä tehon varmistamiseksi, ja jotkut nestemäisistä ruoista voidaan valmistaa myös Instant Dry -jauhetta. Lisäksi tätä teknologiaa voidaan käyttää myös joidenkin erityisten teollisten materiaalien (kuten nanomittakaavan keraamisten materiaalien) käsittelyyn.
Pakastekuivatut elintarvikkeet ovat olleet kuluttajien suosiossa ulkomailla jo pitkään sen tuoreuden, ravintoarvosäilyvyyden, lisäaineettoman, kätevän kulutuksen, kätevän säilytyksen ja kuljetuksen vuoksi, ja kulutus kasvaa vuosi vuodelta. Nykyinen vuosikulutus ja ulkomainen kysyntä ovat suuria.
Kiinassa on saatettu markkinoille pakastekuivattu salottisipuli, porkkana, mansikka, ginseng, peuran verta ja naudanliha. Ihmisten elintason paranemisen ja elämäntahdin kiihtymisen myötä pakastekuivattujen elintarvikkeiden kysyntä kotimarkkinoilla kasvaa päivä päivältä.
Kassel Machineryn tyhjiöpakastekuivainten valmistaja tarjoaa seuraavat palvelut kullekin asiakkaalle: 1. Tarjoa kylmäkuivauslaitoksen layout suunnittelu; 2. Tarjoa elintarvikkeiden pakastekuivauslaitteet; 3. Tarjoa erilaisia elintarvikkeiden pakastekuivauskäsittelytekniikoita; 4. Vastaa laitteiden asennuksesta ja virheenkorjauksesta; 5. Tuotantoteknikon ilmainen koulutus; 6. Pakastekuivaustuotantolinjan ja -laitteiden peruskorjaus.
