lyofilisoituihin antosyaaneihin liittyvät tosiseikat
Nykyään on olemassa kaksi pääasiallista tapaa erottaa antosyaanit. Yksi on matalalämpöinen pakastekuivaustekniikka ja toinen matalalämpöinen ultrahienojauhatustekniikka.
Pakastekuivattu antosyaniini on itse asiassa yhdistelmä yhdeksästä erityyppisestä marjoista, jotka sisältävät antosyaaneja. Sen jälkeen kun marjat ovat jäätyneet matalan lämpötilan vuoksi, jolloin marjat joutuvat lähes tyhjiöympäristöön, jää sublimoi ja muuttuu välittömästi kiinteästä tilasta kaasutilaan. Muihin kuivausmenetelmiin verrattuna pakastekuivaus välttää kemialliset, fysikaaliset ja entsyymimuutokset, joten antosyaanien 'raaka-aineiden' väri, maku ja ravinteet eivät vaikuta, mikä helpottaa ihmisen imeytymistä ihmiskehoon.
Antosyaniini kuuluu yhteen flavonoideista. Flavoniodit ovat vesiliukoisia pigmenttejä, ne poistuvat solun vakuolista, ja solun sisäinen kemiallinen ympäristö vaikuttaisi niihin helposti. Lämpötilan muutos, happamuus muuttaisi sekä sen rakennetta, mikä johtaisi värin muutokseen. Tällöin voi esiintyä vaaleanpunainen, punainen, violetti ja sininen väri. Antosyaanit ovat kuitenkin tehokkain tähän mennessä löydetty vapaiden radikaalien puhdistaja. Sen kyky on 20 kertaa vahvempi kuin C-vitamiini, 50 kertaa parempi kuin E-vitamiini.
Antosyaanista on tulossa suosittu trendi ihmisten keskuudessa, on huomattava, että se on vesiliukoinen eikä kestä korkeaa lämpötilaa. Korkea lämpötila vahingoittaisi sen sisällä olevaa vaikuttavaa ainetta. Siksi pakastekuivaus on sopivin tapa erottaa antosyaanit.
Paljon tutkimuksia osoittavat, että lyofilisoiduilla antosyaaneilla on kyky korjata loukkaantuneita kollageenia ja elastisia kuituja, ne voivat myös parantaa ihon kimmoisuutta sekä estää ihon ryppyjen ilmestymisen aikaisin.
